Cireşe în Aluat Tempura
Sursa Cireşe în aluat tempura
articol scris de andreeachinesefood blog Andreea
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Ce face un chinez atunci cand ii dai un fruct? Il mananca, evident! :) Daca este placut ochiului si la gust, atunci il serveste ca atare. Asta ca scuza ca nu stie sa il faca nici prajitura, nici tort, nici tarta, nici...nimic! Prin urmare, il consuma cu mare placere la desert dupa o masa copioasa. Insa uneori, cand doreste sa-l faca mai special, recurge la varianta cea mai simpla: il prajeste!
Provocata de gazda lunii iunie "Dulce Romanie", Antonina cea cu cele mai bune Dulcegarii culinare din cate s-au vazut, m-am transpus in mintea chinezului si am dat prajelii unele dintre cele mai bune, mai delicate si mai minunate fructe: ciresele. Tot draga noastra Antonina a ales pentru aceasta luna si cel mai aromata si mai parfumata planta: menta. Cu menta inca nu m-am luat la tranta pentru aceasta provocare, dar...mai este pana la sfarsitul lunii ;)
Cum pentru aceste dragalase aveam alte planuri si vroiam sa le transform intr-o reteta revolutionara, s-a gasit cineva sa mi-o ia inainte ( nu dam nume! :) ), m-am retras la tigaia chinezeasca cea de toate zilele.
Aluatul tempura, in traditia japoneza, este de fapt un aluat de clatite cu sau fara oua, preparat cu apa foarte rece, prin care sunt trecute diferite tipuri de legume, peste, fructe, sau chiar unele flori comestibile. Chinezul foloseste acest aluat in special la carne de pui, peste sau porc, si uneori la fructe. La acest aluat se pune dupa preferinta faina de grau sau faina de orez, sau amidon, sau toate in diferite combinatii.
Aceasta este una dintre variante ( proportiile sunt variabile):
1 ceasca faina de grau
1 ceasca faina de orez
1/2 ceasca amidon de porumb
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita praf de copt
150 ml-200 de apa FOARTE rece
Daca nu aveti faina de orez, atunci puneti o ceasca de amidon de porumb, si atunci jonglati cu cantitatea de apa rece.
Le cernem pe toate intr-un castron, le amestecam bine cu telul
dupa care incepem si turnam apa rece (eu am pus vreo 5 cuburi de gheata in ea)
turnam apa putin cate putin ca sa nu se formeze cocoloase
pana se obtine un aluat un pic mai gros ca cel pentru clatite
alegem cele mai mari si mai frumoase cirese, le spalam si le uscam pe un prosop curat de bucatarie
punem uleiul la incins, cam 200 ml, socotim cat sa acopere ciresele in aluat...
cu mare grija sa nu rupem coditele cireselor si cu rabdare de chinez :)), trecem ciresele prin aluatul pregatit
dupa care imediat le plonjam in uleiul incins
le lasam doar pana ce aluatul capata o culoare aurie, placuta, lucru care nu va dura mai mult de 1 minut. Le scoatem pe servetele de bucatarie
Le transferam imediat pe un platou si le pudram cu zahar
or parea ele caldute pe dinafara, dar inauntru....pe cat de delicate par, pe atat de fierbinti si rele pot deveni daca nu avem rabdare cu ele...:)
Oricum ar fi, eu zic ca o sa va placa, o sa le mancati mai rau ca pe seminte! :)
Draga Anto, multumim pentru aceasta minunata provocare si pentru tot ce faci pentru noi! Tie iti dedic aceasta ciresica jertfita si insangerata.
Iar pe voi, dragii mei, va las pentru cateva zile singurei...sa savurati restul de ciresele jertfite.
voi primi cu mare drag comentariile voastre de la mare distanta.
I'll miss you all!
Enjoy!
