Cighir A La "ciobeni"
Sursa Cighir a la "Ciobeni"
articol scris de Alice_albinutza blog alice-albinutza.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
by Alice albinutza
Vă prezint varianta proprie şi personală a clasicului şi gustosului cighir moldovenesc: Cighir a la "Ciobeni".
Vă prezint varianta proprie şi personală a clasicului şi gustosului cighir moldovenesc: Cighir a la "Ciobeni".
Aşadar ingrediente (cantitate necesară pentru două tăvi de chec):
- măruntaie de la o raţă - inimă, rânză, ficat,
- măruntaie de găină sau cucoş, după caz, - inimă, rânză, ficat
- măruntaie de iepure - inimă, plămân, ficat,
- măruntaie de porc - inimă, ficat (cam 500gr), plămân, rinichi
- ceapă - 2 buc
- ouă - 4 buc fierte tare şi 4 buc crude
- o bucătă de franzelă - cam 200gr
- lapte sau smântână - 100 ml
- pătrunjel proaspăt tocat
- ulei, sare,
- codimente : enibahar, tarhon, mărar uscat, delikat
În timpul acesta ceapa se taie mărunt şi se căleşte în ulei. Franzela se va pune la înmuiat cu puţină apă.
Când sunt aproape reci, măruntaiele se vor toca foarte mărunt şi se vor amesteca cu ceapa călită, ouăle crude, pătrunjelul tocat mărunt.
Se adaugă apoi franzela înmuiată şi stoarsă bine de apă, după care se adaugă laptele sau smântâna, sarea, delikat şi condimentele. Se amestecă foarte bine, pentru omogenizare.
Se tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. Eu am rămas fără hârtie exact în prag de sărbători şi cum am uitat să cumpăr, am improvizat, folosind folie de aluminiu pe care am uns-o cu puţină margarină.
Se tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. Eu am rămas fără hârtie exact în prag de sărbători şi cum am uitat să cumpăr, am improvizat, folosind folie de aluminiu pe care am uns-o cu puţină margarină.
Se pune din compoziţie în tavă pe jumătate. Peste aceasta se va aşeza câte o jumătate de ou fiert tare, după care se pune iarăşi un strat de compoziţie.
Deasupra tăvii se va pune o folie de aluminiu, pentru 30 de minute.
Se dă tava în cuptorul încins, iar după 30 de minute flacăra se va reduce şi se va scoate şi folia de aluminiu de deasupra. Se mai dă totul la cuptor pentru alte 40-45 de minute.
Ceea ce rezultă este foarte bun şi delicios.
Este o varaintă personală de chighir, pentru că soţului meu nu îi place chighirul învelit în aluat, iar prapur nu găsesc întotdeauna.
Poftă Bună !
