Cherry Pie
articol scris de JustLoveCookin blog ana-maria-ciolacu.blogspot.com
Am lipsit de pe blog 4 lungi saptamani… Timp in care am fost in Romania, alaturi de familie si prieteni dragi. My best friend, Oana, alias Paracetamol sister, s-a casatorit cu Sorin, cel mai tare tip pe care eu l-am cunoscut vreodata, si pe care acum il iubesc ca pe un frate. Rar gasesti prieteni atat de buni… Am vrut sa fiu langa ei in perioada asta, si asa am facut. Nunta lor a fost minunata, ingrozitor de emotionanta (damn!), dar noroc ca exista farduri rezistente la raurile de lacrimi pe care le-am varsat in momentele speciale ale nuntii. :)) Nu voi intelege niciodata de ce nu ma pot abtine, mai ales cand stiu ca in jur forfotesc atatea aparate foto si camere de filmat… Vor rade toata viata, caci de cate ori se vor uita la vreo poza sau video, trebuie sa fiu si eu pe-acolo cu degetele-n ochii rosii, chinuindu-ma sa-mi tin fata sub control. :))))) Casa de piatra inca o data, scumpii mei, si abia astept sa ne revedem la anul !
Iar daca tot am chiulit cu motivatie, hai sa ma scuz cu o placinta cu cirese, innebunitor de buna ! Mult mai buna decat pare in poze. :) Nu am gasit decat cirese galbene, cele rosii ar fi aratat mai bine, dar au fost foaaarte carnoase si dulci, asa ca ma bucur ca le-am gasit doar pe alea. :) Za recipe !
Ingrediente pentru aluat:
400 g faina
240 g unt
3 linguri rase zahar
1 lingurita sare
100 ml apa foarte rece
Ingrediente pentru umplutura:
1 kg cirese
1-2 linguri zeama de lamaie
150 g zahar
cateva picaturi esenta migdale si vanilie
2 linguri tapioca sau amidon
un varf cutit sare
25 g unt
Mod de preparare:
Cantitatile sunt pentru o forma de placinta cu diametrul de 22 cm.
Punem intr-un food processor faina, zaharul si sarea amestecate bine, apoi untul rece taiat cubulete si pus la congelator timp de 5 minute (fiindca se incalzeste la taiat). Procesam scurt de cateva ori pana capata consistenta nisipului.
Turnam cate putin din apa foarte rece, pe care am tinut-o in prealabil in congelator. Cand aluatul devine lipicios, inseamna ca e gata. E posibil sa nu fie nevoie de toata apa, depinde mult de faina. Mie mi-a intrat mai putina apa,de aceea nu o puneti pe toata deodata. Cand compozitia e usor lipicioasa, o rasturnam pe blatul de lucru usor infainat si formam o bila. Fara sa o atingem prea mult, o impartim in 2 si aplatizam usor. Le invelim in folie de plastic si le dam la frigider timp de cca 45 min- 1 h. Daca lasam aluatul prea mult la rece, si devine prea dur, inainte de a-l folosi, trebuie sa il lasam cateva minute la temperatura camerei si se intinde usor.
Il putem face si la mana, doar ca trebuie sa fim foarte rapizi si sa nu atingem prea mult aluatul, caldura mainilor va topi imediat untul, si aluatul nu va mai fi atat de crocant si sfaramicios, ci tare.
Scoatem o bucata de aluat din frigider si intindem o foaie de cca 30 cm (30 cm fiindca am calculat si bordurile), avand grija intai sa pudram cu faina blatul de lucru si sucitorul. Eliminam faina in exces, in cazul in care a ramas, si asezam foaia in forma de placinta, lasand aluat pe marginile formei, fiindca de el vom lipi grilajul. Acoperim cu folie de plastic si o dam din nou la frigider.
Presaram 2 linguri de amidon sau tapioca pe aluatul din forma, inainte de a pune ciresele. Are rolul de a absorbi lichidul lasat de fructe.
Spalam, uscam si scoatem samburii cireselor, dupa care le presaram cu 150 g zahar, un varf de cutit de sare, si cateva picaturi de esenta de vanilie si migdale. Chiar dau o nota interesanta cireselor. Amestecam bine, si observam ca vor fi lasat foarte mult lichid. Scurgem acest lichid si il fierbem pana devine dens, aproape de a se carameliza. Eu il pun cateva minute in cuptorul cu microunde.
Intindem pe planul de lucru pudrat cu faina si cea de-a doua bucata de aluat, tot cu diametrul de 30 cm si o taiem cu o rotita zimtata sau cu un cutit, intai in jumatate, iar apoi fiecare jumatate in 6 fasii egale,deci in total 12. Le luam cu atentie si le punem intr-o tava, pe o bucata de hartie de copt, dupa care dam la la frigider timp de maxim 10 min.
Punem ciresele in forma de placinta, pe fundul careia am presarat amidonul (si putin zahar am mai pus), iar peste ele sosul dens. Taiem cubulete 2 linguri de unt, le presaram peste cirese, si trecem la partea cea mai distractiva: grilajul !
In poze puteti vedea cat e de usor.Ungem cu lapte marginile aluatului din tava. Intindem intai pe verticala 6 fasii de aluat. Le ridicam pana la jumatate una da, una nu, apoi punem prima fasie orizontala. Inchidem fasiile ridicate, dupa care le ridicam pe cele care ramasesera dedesubt, deci tot una da, una nu, doar ca invers. Asta e mecanismul, deci nu o mai lungesc, ca de obicei. Taiem bucatile in ecces, din care putem face un un delicios biscuitel. :) Putem unge cu lapte grilajul, insa cum eu uit mereu sa ung tot ce e de uns… Am uitat si de data asta.
Dam la cuptorul incins la 170°C timp de 15 minute, dupa care micsoram temperatura la 150°C si mai lasam 20-30 minute.
Cand s-a rumenit frumos, e gata. O lasam la racit, preferabil pe pervaz, indemnand copii sa dea buzna in casa urmarind parfumul. Pudram putin zahar si devoram o portie mare, fiindca e innebunitor de buna ! :)
Enjoy !
