Cheesecake Cu Capsune
Sursa Cheesecake cu capsune
articol scris de JustLoveCookin blog ana-maria-ciolacu.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
De cand cu simptomele astea de primavara, ca altfel nu le-as putea denumi, ca parca tot nu mai vine odata primavara asta, am niste groaznice pofte de dulciuri, chestie care rar mi se-ntampla…M-am abtinut o saptamana intreaga, ca o eroina si sambata am hotarat sa fac un cheesecake cu capsune, care au inceput sa apara peste tot, ca semn de primavara…Nu am folosit oua in crema, nici nu am mai pus zahar peste biscuiti si rezultatul a fost perfect echilibrat, datorita toppingului. Am rezistat tentatiei, de ieri pana astazi nici nu l-am atins! Fiindca l-am lasat peste noapte in frigider, asta chiar face diferenta. Ca sa nu spun l-am ascuns peste noapte in frigider, de devoratorul de dulciuri din casa pe care a trebuit sa-l pacalesc cu alte chestii. Si astazi , ladies & gentlemen: Cheesecake cu capsune !
Ingrediente:
BAZA
300 g biscuiti digestivi
150 g unt
2 linguri zahar optional (eu nu le-am pus)
CREMA
500 g philadelphia
100 g frisca lichida neindulcita
3 linguri iaurt simplu (optional)
7 linguri zahar pudra
1 zahar vanilat
6 g gelatina
TOPPING
300 g capsune
180 ml apa
80 g zahar
2 linguri amidon
Mod de preparare:
Incepem cu baza cheesecake-ului.
Punem biscuitii in robot si ii macinam fin. Daca nu aveti, puteti la fel de bine sa ii puneti intre 2 bucati de hartie de copt/ plastic/ punga/etc si sa treceti peste ei cu sucitorul pana se sfarama. Ii puteti sfarama chiar si cu mainile.
Punem biscuitii in robot si ii macinam fin. Daca nu aveti, puteti la fel de bine sa ii puneti intre 2 bucati de hartie de copt/ plastic/ punga/etc si sa treceti peste ei cu sucitorul pana se sfarama. Ii puteti sfarama chiar si cu mainile.Topim untul, il adaugam peste biscuitii facuti praf si amestecam bine.
Ungem cu unt o forma de max 24cm cu inel detasabil.Eu fur putin din untul topit pt biscuiti si nu ma mai murdaresc pe maini.
Taiem si punem o bucata de hartie de copt de dimensiunile fundului formei.
Punem in tava amestecul de biscuiti si unt si nivelam usor cu mana,dupa care luam o lingura si continuam sa nivelam cu dosul acesteia. Tot cu ajutorul lingurii am urcat si pe bordul formei de cativa cm.
Dam la frigider pana facem crema.
Batem bat frisca lichida si punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece timp de 10 minute.
Mixam branza cu zaharul pudra si zaharul vanilat , dupa care adaugam frisca batuta.
Amestecam usor, si punem 2 linguri de smantana sau lapte la incalzit, dupa care punem foile de gelatina bine stoarse.
Nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se topeasca de tot in fierbinteala smantanii. Daca o lasam sa fiarba, gelatina isi pierde proprietatea.
Adaugam gelatina topita peste crema de branza si frisca si amestecam usor pana la incorporarea completa.
Scoatem baza cheesecake-ului de la frigider si turnam deasupra crema. Batem tava de masa de vreo 2 ori, incat sa iasa aerul, in cazul in care era. Nivelam cu o lingura si dam la frigider peste noapte, sau macar 4 ore.
Acum facem topping-ul:
Curatam capsunele si le facem piure cu ajutorul unui robot de bucatarie sau mixer vertical.
Adaugam apa,zaharul si amidonul si mai mixam inca o data. Punem la foc mic amestecand mereu cu o lingura, pana capata o consistenta densa si lucioasa.
Luam de pe foc si lasam cca 10-15 minute sa se racoreasca.
Turnam deasupra cheesecake-ului, ornam cu capsune si lasam putin sa se intareasca. Va capata un aspect usor gelatios.
Eu am servit fara a mai astepta. Am luat doua cutite cu lama groasa, le-am trecut printre hartia de copt si fundul cheesecakeului, dupa care l-am ridicat cu atentie si l-am pus pe platou.
Este tare bun ! Daca vreti, puteti doar fierbe capsunele cu zahar, sa le lasati sa se lege putin, ca la dulceata si sa puteti cate-o lingura deasupra fiecarei felii imediat inainte de a le servi. Va iesi mai putin,deci aveti nevoie de mai multe capsune pentru varianta asta, insa e bun tare oricum ar fi.
In felul asta,puteti folosi orice topping doriti : de ciocolata, caramel , mure, cirese,etc. Sky’s the limit !
S-aveti pofta !
