Bohnensalat / Salată Cu Fasole Boabe
articol scris de A to Z - food and tr blog a-bis-z.blogspot.com
# Versiunea în limba română se află în partea a doua a articolului
Ich mag Salate, aber wenn sie nur aus grünen Blättern bestehen finde ich sie recht langweilig. Am schlimmsten finde es in manchen Restaurants, wenn man zum Beispiel ein Steak bestellt und es einen “Gemischten Salat” dazu gibt, oder Hasenfraß wie mein Bruder sagen würde. Das ist nichts anderes als ein Paar banale grüne Salatblätter, nicht mundgerecht geschnitten, wie es sein sollte, darauf eine dicke schräg geschnittene Gurkenscheibe und lieblos hingelegte geschmacklose Tomatenstücke, die viel zu groß geschnitten sind und noch den grünen Stielansatz haben. Über diese Tomaten sagte ein zeitgenössischer rumänischer Dichter, dass sie so geschmacklos sind, dass sie nicht mal Fliegen anziehen können, und dass man sie statt Keramikpuppe auf den (Röhren-)Fernseher hinstellen kann, denn sie werden bestimmt nicht verfaulen. Noch schlimmer ist es, wenn der Salat nicht “zu” dem Steak kommt, sondern davor und der Kellner erst das Steak bringt, wenn der Salat aufgegessen wurde.
Es gibt auch Ausnahmen. Wenn es besondere Blätter sind, wie Wildkräuter, mit etwas lauwarmem Ziegenkäse und schönem Dressing, dann wird der Salat zum Genuss. Die Wildkräuter sind was Feines und ich freue mich, dass der kleine Supermarkt um die Ecke ab und zu Wildkräutermischungen im Angebot hat.
Ab und zu gibt es mittags “nur” einen Salat und dann sollte er auch satt machen. Neben Rohkost mische ich auch Gekochtes rein: Eier, Fisch, Fleisch, Käse oder Bohnen.
Der heutige Salat enthält weiße Bohnen. Man kann Riesenbohnen oder ganz normale Bohnen nehmen. Den Riesenbohnen kann man die Schale leichter entfernen, wenn man sie nicht verträgt. Aber egal ob klein oder groß, beide schmecken genauso gut. Man kann sich die Mühe machen und die Bohnen selber kochen, aber wem die Zeit fehlt, der kann auch ruhig mal zur Dose greifen.
Bohnensalat
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Dose weiße Bohnen (450 g)
2-3 Stagen Staudensellerie
3-4 Frühlingszwiebel
8 Cherry-Tomaten
frische Kräuter: Petersilie, Dill und Minze
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Die Bohnen in ein Sieb abgießen. Mit kaltem Wasser abbrausen und dann abtropfen lassen.
- Staudensellerie wasche, die langen zähen Fäden abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und dann schräg in Ringe schneiden.
- Tomaten waschen und halbieren, oder in Scheibe schneiden – je nach Wunsch.
- Kräuter waschen und trockenschütteln, die Stiele entfernen und dann fein hacken.
- Alles in einen Schüssel geben und vermischen.
- Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Nach und nach das Öl reingeben und gut rühren.
- Den Salat mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Tipps:
Dazu passt etwas frisches aufgebackenes Fladenbrot oder geröstetes Ciabatta.
Andrea
Salată cu fasole boabe
Îmi plac salatele, dar nu cele care conțin doar frunze de salată. Acelea mi se par destul de plictisitoare și neapetisante. Mulți dintre voi cunosc astfel de salate din anumite restaurante und se oferă o ”salată mixtă” la șnițel. Doar că salata mixtă nu e nimic deosebit, conține niște frunze întregi de salată verde, o felie groasă de castravete și o jumătate de roșie fără gust (din aceea despre care Mircea Dinescu spunea ca nu atrage nici măcar muștele și că o poți pune pe televizor în loc de bibelou, că nu putrezește). Mai rău e când chelnerul aduce șnițelul abia după ce clientul a devorat salata.
Există însă și soiuri deosebite de salată, de exemplu un amestec de măcriș, cu urzici, spanac, frunze de păpădie și bănuței, coada șoricelului sau sunătoare – mai mare dragu' să mănânci așa ceva. Deși la prima vedere amestecul acesta de salate pare ciudat, vă asigur că este ceva delicat, iar dacă adăugați și o bucată de brânză de capră încălzită și un dressing decent, dați gata orice musafir. Am fost surprinsă că la supermarketul din colț, unde în mod normal nu găsești nimic deosebit, au aproape în fiecare sâmbătă astfel de salate asortate.
Eu fac salate la prânz și atunci trebuie să fie și sățioase, ca să țină de foame până la cină. Frunzele de salată și legumele proaspete sunt destul de greu de digerat și de aceea evit să fac salate seara. În salate pun de obicei multe legume proaspete, dar și alte ingrediente fierte sau prăjite: ouă, pește, carne, brânză, sau fasole.
Salata de azi are la bază boabe de fasole albă. Cine dorește poate să fiarbă fasolea, dar cum de cele mai multe ori lipsește timpul, se poate folosi și fasolea din conserve. Și deoarece salata e un fel de mâncare ce se gătește rapid, am pus și eu mâna pe cutii. Am făcut salata și cu boabe mari și cu boabe mici de fasole. La gust, nici o diferență, cum era de așteptat, doar optic diferă.
Salată cu fasole boabe
Zutaten (für 2 Portionen):
1 cutie de fasole boabe (450 gr.)
2-3 tulpini de țelină
3-4 fire de ceapă verde
8 roșii cherry
verdețuri proaspete: pătrunjel, mărar și mentă
2 linguri oțet
3 linguri ulei de măsline
1 vârf de cuțit de chimion măcinat
sare
piper
Mod de preparare:
- Boabele de fasole se strecoară într-o sită, se limpezesc bine cu apă rece și se strecoară din nou.
- Tulpinile de țelină se curăță de ațele groase, se spală și se taie în bucăți mici.
- Ceapa verde se curăță, se spală și se taie apoi în diagonală în felii.
- Roșiile se spală și se taie pe jumătate, sau sferturi dacă sunt mai mari, sau chiar în felii.
- Verdețurile se spală, se scutură de apă și apoi se toacă.
- Toate ingredientele se pun apoi într-un castron și se amestecă bine.
- Pentru dressing, se amestecă oțetul cu sarea, piperul și chimionul, apoi se adaugă uleiul și se amestecă bine.
- Se adaugă dressingul peste salată și se amestecă bine. Se lasă aproximativ o jumătate de oră înainte de a se servi.
Sfaturi:
Serviți salata o felie de pâine proaspătă sau cu pâine prăjită.
Andrea
