Boeuf Bourguignon
Sursa Boeuf Bourguignon
articol scris de lorita blog cookwithlori.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Avem nevoie de:
1kg carne de vita taiata in bucatele mai mici
1/2 kg coasta de porc dezosata taiata in bucati
2 morcovi
1 tija de leustean
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
10 ciuperci proaspete
5 linguri de faina amestecate cu sare si piper
unt pt prajit
1 sticla de vin rosu(reteta originala foloseste vin de Burgundy,de unde si numele)
Super γαλλική συνταγή έγινε αρκετά δημοφιλής απο την γνωστη σεφ Julia Child.Είναι ένα είδος πλούσιο στιφάδο, λίγο ακριβό, αλλά αξίζει τον κόπο.
Χρειαζομαστε
1 κιλό βοδινό κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 κιλό χοιρινη πανσετα
2 καρότα
ενα κλωναρι σέλερι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
10 φρέσκα μανιτάρια
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανακατεμενο με αλάτι και πιπέρι
βούτυρο για τηγάνισμα
Ένα μπουκαλι κόκκινο κρασί (πρωτότυπη συνταγή χρησιμοποιεί Burgundy κρασί, εξ ου και το όνομα)
Intr-o oala ce intra si la cuptor,punem la incins un pic de unt cu dou linguri ulei de masline.Calim un pic carnea de porc sa ia culoare pe toate partile.O scoatem intr-un bol.Mai punem putin unt si un pic de ulei si calim legumele pana se moaie.Le scoatem si pe acestea in bol cu carnea de porc. Adaugam iarasi unt si ulei si calim carnea de vita,pe rand.Adica nu o punem toata dintr-o data.Atat cat sa acopere fundul oalei si sa o putem intoarce fara sa se rupa.De fiecare data cand calim bucatile de vita le pudram cu faina amestecata cu sare si piper.Le scoatem intr-un vas si pe acestea.Cand terminam cu calitul carnii trecem sa facem sosul.Toate se calesc in aceeasi oala,fara sa o curatam intre etape.In aceeasi oala punem incet,incet vinul amestecand continuu sa nu se faca cocoloase de la faina cu care am pudrat carnea de vita.Punem toata sticla de vin.Cand incepe sa fiarba adaugam legumele si carnea in sosul de vin.Inchidem bine oala cu capac si dam la cuptor la 150C pt doua ore.
Σε μια κατσαρόλα που μπαινει στο φουρνο βαζουμε λιγο βουτυρο και 2 κ σ ελαιολαδο.Σωταρουμε λιγο τη πανσετα μεχρι να ροδισει.Την βγαζουμε σε ενα μπολ.Βαζουμε ξανα λιγο βουτυρο και ελαιολαδο και τσιγαριζουμε τα λαχανικα μεχρι να μαλακωσουν.Τα βγαζουμε και αυτα στο μπολ.Βαζουμε ξανα βουτυρο και ελαιολαδο και σωταρουμε το βοδινό.Οχι ολα τα κομματια μαζι,αλλα με τη σειρα όσο να σκεπάζει τον πάτο της κατσαρόλας.Καθε φορα που σωταρουμε τα κομματια του βοδινου πουδραρουμε με το αλευρι ανακατεμενο με αλάτι και πιπέρι.Τα βγαζουμε και αυτα σ'ενα μπολ.Όταν τελειώσουμε με το κρεας κανουμε τη σαλτσα.Στην ειδια κατσαρολα βαζουμε σιγα-σιγα το κρασι ανακατευοντασ συνεχεια για να μην σβολιασει απο το αλευρι που ρίξαμε στο κρεας.Ριχνουμε ολο το κρασι.Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα λαχανικά και το κρέας στην κατσαρόλα με σάλτσα κρασιού.Κλεινουμε καλα την κατσαρολα με το καπακι και βαζουμε στο φουρνο στης 150C για δυο ωρες.
Cand e aproape gata curatam si taiem felii ciupercile.Le prajim un pic intr-o tigaie sa se moaie bine cu un pic de sare si piper.Dupa doua ore scoatem mancarea din cuptor.Cu o paleta scoatem carnea intr-un vas.Cu mixerul vertical amestecam in sos pana devine cremos.Adaugam carnea,ciupercile,amestecam usor si servim.Puteti servi alaturi de piure de cartofi sau orez,cartofi prajiti sau ce va doreste sufletelul.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το φαγητο καθαριζουμε και κοβουμε τα μανιταρια.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.Όταν βγαζουμε το φαγητο απο το φουρνο με μια παλετα βγαζουμε το κρεας σε ενα μπολ.Με το stick μίξερ πολτοποιουμε καλα τη σαλτσα.Προσθετουμε το κρεας,τα μανιταρια,ανακατευουμε ελαφρος και σερβιρουμε.Μπορείτε να σερβίρετε με πουρες πατατας,ρυζι,τηγανιτες πατατες ή ότι άλλο τραβάει η ψυχή σας.
