Bernd’s Vanille-sahnetorte/ Bernd’s Tort Cu Vanilie Si Frisca
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
An dieser Stelle möchte ich mich ganz toll bei der Konditormeister Bernd bedanken.
Bernd hab vielen Dank für dieses Wunderbare Rezept!
Ihr findet Ihn in seinem Blog Hier und Hier , und eine Extra Weihnachtsseite Hier
Und in das Backforum
Bernd hab vielen Dank für dieses Wunderbare Rezept!
Ihr findet Ihn in seinem Blog Hier und Hier , und eine Extra Weihnachtsseite Hier
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Reteta in romäna o gasesti mai jos te rog...
Aceasta reteta apartine cofetarului, conditor aici, cu numele Bernd.
Multumesc mult de tot Bernd !
Gasiti blogul lui Aici si site Aici si Aici
Aceasta reteta apartine cofetarului, conditor aici, cu numele Bernd.
Multumesc mult de tot Bernd !
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Bernd’s Vanille-Sahnetorte
mit feinem Mandel-Biskuit
gefüllt mit Vanillesahne, Kirschwasser und Vollmilchkuvertüre-Raspel
gefüllt mit Vanillesahne, Kirschwasser und Vollmilchkuvertüre-Raspel
Mandelbiskuit Durchmesser 22 cm
4 Eigelb mit
30g Zucker einer guten Prise Zimt ,
und dem Abrieb eine halben Zitrone gut schaumig rühren.. mind 10 Min.
4 Eiweiß mit
30g Zucker und einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
50g Marzipan mit etwas Wasser ca. 30ml . glatt arbeiten, sodass diese ohne Klumpen unter die Eigelbe gerührt werden kann.
50g Weizenmehl zweimal durchsieben.
50g Mandel mit Schale rösten und fein reiben... mahlen.
Das Marzipan unter das aufgeschlagene Eigelb rühren, dann das Eiweiß hinzu und dann auch sofort das Mehl und die Mandeln mischen und sofort vorsichtig unterheben. Dies kann geschehen, wenn das Eiweiß ca. 2/3 untergearbeitet ist.
Dann alles in die Tortenform und bei 190°C ca. 20 Min backen... kommt ganz auf den Ofen drauf an.
Bernd's Tort cu vanilie si frisca
Blat tip biscuit cu migdale pentru un tort cu dimensiunea de 22 cm
4 galbenusuri se amesteca spumos (minm 10 minute) cu
30g de zahr, o priza buna cu scortisoara si coaja de la
o lamäie rasa. Se mixeaza
4 albusuri cu priza buna de sare si
30g de zahar, pina devine ca o bezea
50g de martipan
se omogenizeaza bine cu cca 30 ml apa, in asa fel sa poata fi adaugat in crema de galbenusuri fara cocoloase
50g de faina se dau de doua ori prin sita
50g de migdale, se prajesc putin si se macina
Mai intii se adauga martipanul in compozitia de galbenusuri, apoi se incorporeaza usor albusurile batute spuma si la sfirsit se adauga faina si migdalele, tot incorporate usor.
Se lucreaza din nou cu inelul pentru ansamblat torturi.
O tava pentru cuptor se tapeteaza cu hirtie de copt, se fixeaza inelul la dimensiunea de 22 de cm. si se adauga aluatul.
Cuptorul se preincalzeste la 190°C si se coace pentru cca 20 de minute, depinde de cuptor
Bernd's Tort cu vanilie si frisca
Blat tip biscuit cu migdale pentru un tort cu dimensiunea de 22 cm
4 galbenusuri se amesteca spumos (minm 10 minute) cu
30g de zahr, o priza buna cu scortisoara si coaja de la
o lamäie rasa. Se mixeaza
4 albusuri cu priza buna de sare si
30g de zahar, pina devine ca o bezea
50g de martipan
se omogenizeaza bine cu cca 30 ml apa, in asa fel sa poata fi adaugat in crema de galbenusuri fara cocoloase
50g de faina se dau de doua ori prin sita
50g de migdale, se prajesc putin si se macina
Mai intii se adauga martipanul in compozitia de galbenusuri, apoi se incorporeaza usor albusurile batute spuma si la sfirsit se adauga faina si migdalele, tot incorporate usor.
Se lucreaza din nou cu inelul pentru ansamblat torturi.
O tava pentru cuptor se tapeteaza cu hirtie de copt, se fixeaza inelul la dimensiunea de 22 de cm. si se adauga aluatul.
Cuptorul se preincalzeste la 190°C si se coace pentru cca 20 de minute, depinde de cuptor
Den Boden gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Dann den Boden halbieren, evtl, etwas begradigen.
Blatul de tort se lasa la racit, se poate prepara cu o zi inainte. Se taie odata pe mijloc.
Mürbeteig
1-2-3 Mürbeteig
...will heißen, ein Teil Zucker, zwei Teile Butter, drei Teile Mehl
60g Zucker 120g Butter 180g Mehl
Gewürze: eine Prise Salz, ein unbehandelte Zitrone abreiben, eine Vanilleschote auskratzen
Zucker, weiche Butter und die Gewürze kurz glattrühren .Dann das Mehl unterkneten bis es ein schöner geschmeidiger Teig entsteht.Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst brandig (fällt wieder auseinander - kein Bindung) werden würde und "seifig" schmeckt
Gewürze: eine Prise Salz, ein unbehandelte Zitrone abreiben, eine Vanilleschote auskratzen
Zucker, weiche Butter und die Gewürze kurz glattrühren .Dann das Mehl unterkneten bis es ein schöner geschmeidiger Teig entsteht.Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst brandig (fällt wieder auseinander - kein Bindung) werden würde und "seifig" schmeckt
Aluat fraged 1-2-3
Inseamna 1 parte zahar, 2 parti Unt, 3 parti Faina
60g zahar, 120g unt,180g faina
sare, coaja de la o lamäie, vanilia dintr-un baton de vanilie
Zaharul se amesteca putin, impreuna cu untul si condimentele. Nu se amesteca prea mult, ca se farima si mai mult si capata un gust “sapunos” Se coace la 180°C 15-20 minute, depinde de cuptor.
Auf den Mürbeteig Marillenmarmlade streichen, dann den ersten Biskuit drauf setzen, wieder Marillenmarmlade drauf streichen, dann der zweite Boden auflegen. Den Tortenring drum stellen und 100g weiße Kuvertüre aufstreichen. Kaltstellen bis alles angezogen ist.
Se lucreaza din nou cu inelul pentru ansamblat torturi. Se pune mai intii blatul fraged, care se unge cu marmelada de caise, incalzita precedent. Se aseaza primul blat de migdale, iar se unge cu marmelada de caise si se dauga al doilea blat.
Se pun 100g de ciocolata (original cu cioco alba, eu am preferat normala) la topit in baie de aburi si se intinde peste blat. Se lasa la rece pina sa mai intarit.
4 Blatt Gelatine einweichen..
30g Milchkuvertüre zu feinen Spänen schaben.
30g Milchkuvertüre zu feinen Spänen schaben.
500g Sahne mit
60 -70g Zucker (je wie süß man es mag) und dem Mark von 2 Vanilleschoten aufschlagen.
Gelatine auflösen.
Gelatine auflösen.
Dann 40ml Kirschwaßer in die Sahne einrühren, die aufgelöste Gelatine unterarbeiten... siehe-Latte Macchiato Torte-HIER da ist es genau beschrieben. Zum Schluss die Kuvertürespäne unterheben und in die Tortenform füllen und schön glatt streichen.
Mind. 2 Std. kühlen , dann den Canache aufstreichen
4 blaturi de gelatina, se pun pentru cca 10 minute, in apa cit cuprinde la inmuiat.
500g frisca lichida, se amesteca cu
60-70g zahar, fiecare cum doreste de dulce
si musai 2-3 batoane de vanilie-doar tort cu vanilie ii spune...lol
si musai 2-3 batoane de vanilie-doar tort cu vanilie ii spune...lol
Se adauga 40 ml “apa de cirese”-se numeste aici, este o tarie clara din cirese
Se adauga si gelatina, vezi Retata Tort Latte Macchiato AICI-cum se lucreaza cu gelatina…
La sfirsit se adauga si 30g ciocolata cu lapte, taiata subtire, sau rasa…
Se adauga peste blat si se netezeste frumos…
Weiße Canache:
1 1/2 Blatt Gelatine im kalten Wasser 10 Min einweichen - ausdrücken
100g weiße Kuvertüre grob hacken.
50g Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre unterrühren.. Dann sofort in die warme Masse die Gelatine unterrühren
auf ca. 30 – 35° C abkühlen lassen und auf die feste Vanillesahne gießen.
Dann einfach die Torte leicht hin- und her Bewegen, so wir der Canache verteilt.
Wieder mind 1-2 Std. Kühlen, bis der Canache schön angezogen ist.
Ausgarnieren und fertig.
Gutes Gelingen!
Canache alb:
100g ciocolata de menaj alba se taie in bucati mai subtirele
1 1/2 blaturi de gelantina se inmoaie in apa rece, cit cuprinde. Dupa 10 minute se stoarce bine de apa.
50g de frisca lichida se pun la fiert, se ia imediat de pe foc si se adauga ciocolata si gelatina. Se lasa la racit pina are o temperatura de 30-35°C si se toarna peste frisca de vanilie, care intre timp sa intarit.
Se ia tortul in ambele miini si se misca usor dintr-o parte in alta, pina se intinde uniform. Trebuie lucrat repede…
Se mai lasa 1-2 ore la racit se garneaza dupa plac
Spor la treaba !
Habt einen schönen Tag noch!
O zi buna tuturor!
Una buona giornata!
Une bonne journee!
Cami
