Bernd’s Latte Macchiato Sahnetorte/ Bernd-tort Latte Macchiato Cu Frisca
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Bernd’s Latte Macchiato Sahnetorte / Bernd-Tort Latte Macchiato cu frisca
Update-Neue Bilder-
Update-Poze sectiune
In romana mai jos te rog…
Ich bin zwei mal verliebt! Ja, richtig 2 mal…Vor 21 Jahren habe ich einen besonderen Mann kennengelernt, meine bessere Hälfte, mein Leben !
Heute haben wir Hochzeittag, 19 Jahre Ehe.
Eine bezauberte Torte für 19 bezauberte Jahren. Wie innen aussieht, werde ich Euch morgen zeigen… Das Rezept ist wieder mal von mein Idol-Konditormeister Bernd. Bernd, hab vielen Dank für diese Kreation, die bestimmt oberlecker sein wird !
Ihr findet Ihn in seinem Blog Hier und Hier , und eine Extra Weihnachtsseite Hier
Und in das Backforum
Ihr findet Ihn in seinem Blog Hier und Hier , und eine Extra Weihnachtsseite Hier
Und in das Backforum
Sint de doua ori indragostita! Da, ati citit bine ! Acum 21 de ani am intilnit cel mai deosebit om de pe pamintul asta, jumatatea mea, viata mea.
Am implinit 19 anisori de casnicie!
Un farmec de tort pentru 19 ani petrecuti in farmecul, magia iubirii...Tortul, deocamdata fara sectiune. Revin cu poze.
Reteta este iarasi de la idolul meu, cofetarul, conditorul, Bernd.
Multumesc mult de tot Bernd !
Gasiti blogul lui http://konditormeister.blog.de/ Aici si site Aici si Aici
Multumesc mult de tot Bernd !
Gasiti blogul lui http://konditormeister.blog.de/ Aici si site Aici si Aici
Die Torte hat einen super feinen aber nicht aufdringlichen Mokkageschmack der mehr als begeistert.
Tortul are un gust deosebit, aroma de cafea dar nu prea dominant, a fost o bunatate!
Das Rezept ist für eine Torte mit 22 cm Durchmesser:
Schokobiskuit:
Den Biskuit stellen wir am besten einen Tag zuvor her.
Ebenso benötigen wir 350g Sahne und 20g Kaffebohnen. Dies füllen wir zusammen in eine kleine Schüssel und lassen es im Kühlschrank über Nacht zugedeckt stehen. Diese Sahne nimmt dann den Geschmack der Kaffeebohnen an und wird am nächsten Tag benötigt.
Ebenso benötigen wir 350g Sahne und 20g Kaffebohnen. Dies füllen wir zusammen in eine kleine Schüssel und lassen es im Kühlschrank über Nacht zugedeckt stehen. Diese Sahne nimmt dann den Geschmack der Kaffeebohnen an und wird am nächsten Tag benötigt.
105g Weizenmehl Type 405
35g Kakao
35g Speisestärke
vermischen und Zweimal durchsieben.
dann 42g Butter auflösen
Reteta este pentru un tort cu dimensiunea de 22 cm.
Blatul tip biscuit cu ciocolata se poate face cu o zi inainte.Tot cu o zi inainte se pun
350g frisca intr-un castron,
impreuna cu 20g de boabe de cafea
si se lasa peste noapte la rece. Frisca va lua aromele de la cafea. Aceasta va deveni una dintre cremele tortului.
Ingrediente blat:
105g faina
35g cacao
35g amidon de bucatarie
se amesteca si se dau de doua ori prin sita
Se topesc 42g de unt
250g Ganze Eier (ca. 5 Eier)
175g Zucker
je eine Prise Salz und Zimt, in einem Topf auf ca. 45°C erwärmen. Dann diese erwärmte Masse ca. 12 Min gut schaumig aufschlagen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die aufgeschlagene Eimasse heben und zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig unterheben.
bei 190°C ist der Boden in ca.30-35 Min fertig gebacken.
175g Zucker
je eine Prise Salz und Zimt, in einem Topf auf ca. 45°C erwärmen. Dann diese erwärmte Masse ca. 12 Min gut schaumig aufschlagen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die aufgeschlagene Eimasse heben und zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig unterheben.
bei 190°C ist der Boden in ca.30-35 Min fertig gebacken.
250g oua (cca 5 oua, trebuie neaparat cintarite)
175g Zahär
citva sare si scortisoara,
se incalzesc intr-un vas la Bain-Mare, la o temperatura de cca 45°C.Atentie sa nu fie prea fierbinte si aveti omleta! Se amesteca la inceput cu telul, apoi la mixer, foarte cremos, (vezi poze) timp de cca. 12 minute.
Amestecul din faina se incorporeaza cu mare atentie si la sfirsit se adauga cele 42g de unt topit.
Se coace la cuptorul preincalzit, cca 190°C, pentru un timp de 30-35 minute. Depinde de cuptor.
Den Boden auskühlen lassen und 2 Teile daraus schneiden Den Schokobiskuit in einen Tortenring stellen und einen Espresso herstellen. In diesen Espresso geben wir 30g. Kirschwassser. Mit dieser Tränke wird der untere Boden gleichmäßig eingepinselt- getränkt.
Blatul pentru tort se lasa complet la racit si se taie in doua. Primul blat se aseaza pe un platou si se incorporeaza in inelul pentru ansamblat torturi.
Se face un espresso, in care amestecam 30ml tarie clara cu gust de cirese. Taria nu este importanta… Cu acest amestec se insiropeaza numai blatul de jos. Cel mai bine functioneaza cu o pensula.
Nun werden
250g Sahne aufgeschlagen und
85g dunkle Kuvertüre
geschmolzen, ca. 40-45 °C sollte die Kuvertüre haben. In diese Kuvertüre wird dann die Sahne gerührt . Dies geschieht in 3 Etappen, also erst einen kleinen Teil der Sahne unterarbeiten, dann auf zwei weitere Male die Sahne unterarbeiten und sofort auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Dies wird nun ca.1 Stunde zum Kühlen gestellt.
Se bate 250g de frisca, teapana
85g de ciocolata de menaj, culoare inchisa
se topesc la cca 40-45°C. In ciocolata se amesteca frisca in 3 etape.
Mai inti se amesteca o parte mica din frisca, amestecind rapid.
Apoi se amesteca restul de frisca, in a doua etapä. Crema se intinde uniform peste primul blat.
Tortul se pune la rece pentru un timp de o ora.
Während dieser Zeit bereiten wir die zweite Füllung vor:
5g Instantkaffeepulver mit 15g heißem Wasser glatt rühren.
Dann werden 2 1/2 Blatt Gelatine im kalten Wasser ca.10 Min eingeweicht.
250g Sahne mit
35g Zucker
aufschlagen und das aufgelöste Kaffeepulver unterrühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und vorsichtig auf ca. 30 Grad auflösen, dies kann ggf. auch in der Mikrowelle geschehen. Von dieser Sahne nehmen wir dann ca. 1/3 und rühren es unter die Gelatine. Dies geben wird jetzt wieder zurück zur restlichen Sahne und rühren alles flott glatt. Diese Sahnefüllung wird dann wie die erste Füllung eingefüllt und glatt gestrichen... alles wieder 1 Std. zum Kühlen stellen.
In acest timp se pregateste crema a doua:
5g de Ness-cafea (eu din pacate nu am avut, am folosit cafea normala, altfel ar fi avut crema a doua o culoare putin mai inchisa) se amesteca cu
15g de apa fierbinte
2 1/2 blaturi de gelatina ( vezi echivalent pentru 300g lichid)
se inmoaie in apa cit cuprinde, pentru un timp de 10 minute.
250g frisca se bateaproape teapana cu
35g zahar
Se amesteca cafeaua dizolvata precedent in frisca.
Gelatina se ia din apa si se stoarce foarte bine.
Se dizolva in baie-de aburi, atentie nu prea fierbinte, nu are voie sa fiarba!
Din frisca batuta precedent se ia ca. 1/3 si se amesteca foarte repede in gelatina. In nici un caz invers, ve-ti obtine cocoloase de gelatina!
Acum se pune toata frisca, treptat peste amestecul de gelatina.Pentru amestecat se foloseste telul, in nici un caz lingura !Nu se amesteca mai mult de 1 minut! Daca gelatina este prea fierbinte ve-ti obtine unt! Am patit-o si eu-lol
Aceasta crema se intinde uniform peste prima crema si iar se lasa 1 ora la rece.
Während dessen wird die am Vorabend hergestellte Mokkasahne abgeseiht - Kaffeebohnen können entsorgt werden.
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min einweichen und die 350g. Mokkasahne mit 45g Zucker aufschlagen.
Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und vorsichtig auf ca. 30 Grad auflösen, dies kann ggf. auch in der Mikrowelle geschehen. Von dieser Sahne nehmen wir dann ca. 1/3 und rühren es unter die Gelatine. Dies wiederum geben wird jetzt zurück zur restlichen Sahne und rühren alles flott unter. Dann alles in Form einer Kuppel als letzte Füllung einfüllen bzw. aufstreichen. Zum Schluss wird der zweite, dunkel Schokobiskuit darauf gelegt und alles wieder mind. 1. Std. kalt gestellt.
Frisca pusa cu o zi inainte la frigider, se "desparte" de boabele de cafea.
3 blaturi de gelatina se pun la inmuiat (vezi mai sus)
350g frisca se bat aproape teapan cu
45g zahar. Se procedeaza ca la crema precedenta. Se intinde in forma guguiata, tuguita, de capela...Se adauga blatul, apasind mai mult in lateral sa nu stricap capela-lol...
Se lasa 1 ora la frigider.
Mit ca. 200g Sahne, 20g Zucker und einem Blatt Gelatine (Aufarbeitung wie zuvor bei den Sahnefüllungen erklärt), dem Mark einer halben Vanilleschote, kann dann die Torte durch kleine Tupfen, verziert werden. Als Abschluss ca. 50g weiße Kuvertüre raspeln und darüber streuen . Wer mag dann anschl. etwas dunkle Kuvertüre darüber reiben, aus dem Tortenring heraus schneiden und fertig.
Din 250-300g frisca, 20g zahar, un blat de gelatina si vanilia dintr-un baton de vanilie, se prpara frisca pentru ornament.
Se ornamenteaza tortul in forme de floricele sau simple, dar foarte des.Se razuieste ciocolata alba si amaruie.
Spor la treaba!
Hab einen schönen Tag !
O zi buna tuturor!
Une bonne journee!
Have a good Day!
O zi buna tuturor!
Une bonne journee!
Have a good Day!
Cami
