Bärlauch-rucola Pesto / Pesto Din Leurda Si Rucola
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Bärlauch-Rucola Pesto/ Pesto din leurda si rucola
Zutaten
Für 4 Gläser
2 Bunde Bärlauch, frisch
Rucola
1 El Pinienkerne- ich habe Walnüsse genommen
50 g Käse (Pecorino o. Padano)
1 dl Olivenöl
1 Tl Pfeffer
1 Tl Fleur de sel
2 Bunde Bärlauch, frisch
Rucola
1 El Pinienkerne- ich habe Walnüsse genommen
50 g Käse (Pecorino o. Padano)
1 dl Olivenöl
1 Tl Pfeffer
1 Tl Fleur de sel
Zubereitung
1. Bärlauch und Rucola gut waschen und putzen, mit dem Wiegemesser ganz fein hacken. Die Menge Pinienkerne im Mörser zerstampfen, die etwa der Hälfte des Bärlauchgewichts entspricht . Anteilmäßig gleichviel Pecorino fein reiben. Man kann es auch mit Kürbiskernen oder Mandeln zubereiten.
2. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl überdecken. Zu einem Brei verrühren, ev. mit dem Stabmixer nachhelfen. Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken.
In sterilisierte, möglichst kleine Konfitürengläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern (hält sich bis zu acht Wochen).
In sterilisierte, möglichst kleine Konfitürengläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern (hält sich bis zu acht Wochen).
3. Damit hat man eine leckere und sehr ergiebige Sauce zu Nudeln, die man bei Zimmertemperatur direkt aus dem Glas, gut umgerührt, auf die Teigwaren gibt, oder als Marinade für Lammfleisch oder Rinderbraten brauchen kann.
Bärlauch lässt sich nicht einfrieren und sollte frisch verbraucht oder sofort verarbeitet werden.
Bärlauch lässt sich nicht einfrieren und sollte frisch verbraucht oder sofort verarbeitet werden.
Habt einen schönen Tag noch!
Ingrediente pentru cca 4 borcane
2 legaturi bune de leurda, rucola dupa ochi<3
1 lingura cu seminte de pin-eu le-am inlocuit cu nuci
50g de parmezan-Pecorino sau Padano
cca 150ml ulei de masline e foarte buna calitate
piper, sare de mare
Preparare:
Leurda si rucola se spala bine si se scutura dde apa…Se taie mai marunt cu un cutit. Nucile sau semintele de pin se piseaza, sau se lasa intregi in cazul in care si asa se mixeaza totul la masina…
Nuci se pun dupa regula-jumatae din greutatea e la leurda si rucola. Se pot folosi si migdale sau seminte de dovleac. Parmezanul se taie mai mic.Totul se pune intr-un castron si se acopera cu uleiul de masline.Se taie, macina cu masina, scula care o aveti, pina devine ca o pasta…si se lasa circa 3 ore sa patrunda aromele. Se condimenteza dupa gust cu sare si piper.
Se umple in borcane sterilizate cit mai mici si se pastreaza la rece si intuneric pentru un minim de 8 saptamini. In fiecare borcan se mai adauga deasupra putin ulei.
Se poate congela fara probleme, ori in forma de pesto, ori frunzele proaspete taiate marunt.
Leurda este foarte sanatoasa de exemplu pentru cei care au probleme cu- antigoagularea singelui. Din aceasta cauza il folosesc si eu aproape in fiecare zi, fiind ca un inlocuitor foarte bun si al usturoiului.
Nuci? De ce am pus?
Semintele de pin sint scumpe rau, dar nucile consumind 60g pe zi, ajutam corpul la arsul grasimilor-dieta…
O zi buna tuturor!
Unna buona giornata!
Unne bonne journee!
Der arme kleine...war in der Bärlauchtüte. Trotz einem Tag im Kühlschrank, hat er überlebt-- HURRA!!!
Pe dumnealui, l-am gasit in punga cu leurda. Cu toate ca a fost o zi in frigider, nu i-a daunat...i-am dat drumul afara pe balcon si si-a revenit... Hura!!!
