Antricot De Vita Cu Salata De Ceapa Dulce-acrisoara
articol scris de radupopovici blog reteteleluiradu.ro
Aceasta reteta are si varianta video.
Serial realizat in colaborare cu WineRo.
Va propun o reteta interesanta si plina de gust, in care carnea suculenta de vita este acompaniata de o salata de ceapa dulce-acrisoara-picanta, aromatizata cu rozmarin.
Bucatarie: franceza
Dificultate: medie
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 15 minute + temperare
Timp de gatit: 7 minute + odihna
Ingrediente:
250 g cepe mici, decojite, din borcan
1 1/2 lingura de otet balsamic
1 1/2 lingura de ulei de masline extra virgin
1 1/2 lingura de pasta de rosii
1 foaie de dafin
2 fire de rozmarin
2 linguri de stafide mari si carnoase
sare
piper negru, proaspat macinat
2 antricoate de vita, circa 350 g in total
1 lingura de ulei de floarea-soarelui
frunze proaspete de patrunjel, pentru ornat
Instructiuni:
Se tempereaza carnea minim 1 ora inainte de a fi gatita.
Intre timp se pun intr-o cratita 100 ml apa. Se adauga cepele, otetul balsamic, uleiul de masline, pasta de rosii, frunza de dafin, rozmarinul si stafidele. Se sareaza si se pipereaza. Se da mixtura in clocot si se fierbe 15 minute, fara capac, pana ce cepele sunt fragede, iar aproape tot lichidul s-a evaporat. Se scoate frunza de dafin, se gusta si se potriveste mixtura de sare si piper. Se pune deoparte.
Cand salata de ceapa este gata, se incinge o tigaie pe flacara medie. Se adauga uleiul de floarea-soarelui si se incinge. Se sareaza si se pipereaza carnea. Se prajeste la foc iute, timp de 2 minute pe fiecare parte. Se scoate apoi pe un grilaj pus deasupra unei farfurii si se acopera cu folie de aluminiu. Se lasa la odihna 5 minute.
Se aduce mixtura de ceapa in tigaie si se deglazeaza. Se adauga sucurile scurse de la carne si se amesteca 1-2 minute, la foc mic.
Se serveste carnea alaturi de salata de ceapa, ornata cu frunze proaspete de patrunjel, cu un pahar de Cabernet.
Nota:
Pentru o masa completa, luati in calcul si un piure de cartofi.
Vinul potrivit: Cabernet by ENIRA 2009
Iata lista magazinelor de unde se pot cumpara vinurile produse si distribuite de WineRo.
