Amandine
Sursa Amandine
articol scris de Criss75 blog criss75-despremine.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Amandine adevarate, cu glazura din fondant. Reteta mai tarziu, acum fugim la Maciupi la joaca. :)
Inca ceva, mi-a fost teama de fondant, dar mi-a iesit din prima si acum nu mai am nicio emotie. Intradevar fondantul e cel care da aspectul si gustul amandinelor adevarate. Singura problema e ca am facut prea putin, trebuia sa fac o cantitate mai mare, dubla chiar, pentru a putea glasa bine de tot amandinele. Data viitoare ;) .
Blat:
-6 oua
-6 linguri zahar
-2 linguri ulei
-1 lingura apa
-6 linguri faina
-2 linguri cacao
-1 praf de copt
Crema:
-270 g ciocolata amaruie Laura (trebuia 300 dar am luat teapa ca ciocolata avea 90g in loc de 100
)
-300 ml frisca lichida
Sirop:
-200 ml apa
-5 linguri zahar
-1 fiola esenta de rom
Fondant
-300 g zahar
-150 ml apa
-2 linguri miere de albine (eu am pus energizant Arovit)
-2 linguri cacao
Aici am avut oaresce emotii pentru ca n-am mai facut fondant pana acum si am citit ca multe fete au dat gres.
Mai intai punem un vas in figider sa stea la rece. Eu am pus o oala mica de inox.
Se pune apa intr-un vas, se toarna zaharul pe mijloc, avand grija sa nu ajunga pe peretii vasului. Se lasa sa fiarba siropul aproximativ 10-12 minute. Daca incepe sa se lipeasca zaharul de peretii vasului, curatam cu o pensula inmuiata in apa rece. Intr-un pahar punem apa rece si picuram sirop de zahar. Daca se aduna sub forma unei bilute pe fundul paharului, inseamna ca e gata. Adaugam mierea (sau energizantul) si luam vasul deoparte. Scoatem oala din frigider si turnam siropul in vasul racit. Batem cu mixerul pana incepe sa se ingroasa si sa se albeasca. Trebuie sa arate ca in poza de mai jos. Lasam vasul deoparte. Fondantul se va intari foarte repede. In momentul in care prajitura e asamblata si portionata sub forma de cuburi, punem vasul cu fondant pe baie de aburi si amestecam usor pana devine fluid. Adaugam 1-2 linguri apa cat sa se poata lucra cu fondantul, adaugam si 2 linguri cacao si amestecam bine . Cu acest fondant glasam fiecare prajitura. Punem cam o lingura de fondant pe fiecare amandina, apoi optional trasam dungi cu ciocolata alba si facem cate o avelina din crema .
Blat:
-6 oua
-6 linguri zahar
-2 linguri ulei
-1 lingura apa
-6 linguri faina
-2 linguri cacao
-1 praf de copt
Crema:
-270 g ciocolata amaruie Laura (trebuia 300 dar am luat teapa ca ciocolata avea 90g in loc de 100
)-300 ml frisca lichida
Sirop:
-200 ml apa
-5 linguri zahar
-1 fiola esenta de rom
Fondant
-300 g zahar
-150 ml apa
-2 linguri miere de albine (eu am pus energizant Arovit)
-2 linguri cacao
Aici am avut oaresce emotii pentru ca n-am mai facut fondant pana acum si am citit ca multe fete au dat gres.
Mai intai punem un vas in figider sa stea la rece. Eu am pus o oala mica de inox.
Se pune apa intr-un vas, se toarna zaharul pe mijloc, avand grija sa nu ajunga pe peretii vasului. Se lasa sa fiarba siropul aproximativ 10-12 minute. Daca incepe sa se lipeasca zaharul de peretii vasului, curatam cu o pensula inmuiata in apa rece. Intr-un pahar punem apa rece si picuram sirop de zahar. Daca se aduna sub forma unei bilute pe fundul paharului, inseamna ca e gata. Adaugam mierea (sau energizantul) si luam vasul deoparte. Scoatem oala din frigider si turnam siropul in vasul racit. Batem cu mixerul pana incepe sa se ingroasa si sa se albeasca. Trebuie sa arate ca in poza de mai jos. Lasam vasul deoparte. Fondantul se va intari foarte repede. In momentul in care prajitura e asamblata si portionata sub forma de cuburi, punem vasul cu fondant pe baie de aburi si amestecam usor pana devine fluid. Adaugam 1-2 linguri apa cat sa se poata lucra cu fondantul, adaugam si 2 linguri cacao si amestecam bine . Cu acest fondant glasam fiecare prajitura. Punem cam o lingura de fondant pe fiecare amandina, apoi optional trasam dungi cu ciocolata alba si facem cate o avelina din crema .
fondantul, inainte de a adauga cacao
crema ganache
