Amandina
Sursa AMANDINA
articol scris de lorita blog cookwithlori.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Είναι μια από τις πιο ωραίες πάστες.
Este una din cele mai bune prajituri.Δεν υπάρχει ζαχαροπλαστείο στη Ρουμανία που να μην έχει αμαντίνες.Είναι ένα υπέροχο γλυκό.
Amandina este prajitura care imi aduce aminte de Romania.E o prajitura tare buna si ,sigur,foarte populara.Υλικά:
για το παντεσπάνι:
7 αυγά
6κ.σ αλεύρι
200γ ζάχαρη
100γ κακάο
λίγη σόδα
4κ.σ λάδι
σιρόπι καραμέλα από 2κ.σ.ζάχαρη
για τη κρέμα:
250γ βούτυρο
3 κρόκοι αυγών
150γ ζάχαρη
60γ κακάο
30μλ εσάνς ρούμι
για το γλάσο:
λιώνουμε 200γ σοκολάτα υγείας με λίγο βούτυρο και σιρόπι καραμέλ από 2κ.σ. ζάχαρη με μισό ποτήρι νερό.
Ingrediente:pt. blat:
7 oua
6 linguri faina
200 g zahar
100g cacao
putin praf de copt
4 linguri de ulei
sirop de zahar ars din doua linguri zahar
pt. crema:
250g unt
3 galbenusuri
150g zahar
60g cacao
30ml esenta de rom
pt. glazura:
Topim 200g ciocolata de menaj cu un cub de unt si sirop de zahar ars din 2 linguri de zahar cu jumatate pahar apa.
Φτιάχνουμε το παντεσπάνι.Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.Χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.Χτυπάμε και τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι που θ΄ασπρίσουν.Προσθέτουμε τη σόδα και το αλεύρι.Ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε λίγο λίγο από τη μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε κακάο και 4-5 κ.σ.από το σιρόπι καραμέλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30Χ20 και βάζουμε το μίγμα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C.Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν καρφώνουμε στο κέντρο μια οδοντογλυφίδα και βγαίνει καθαρή.Αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στα δυο.Από 4κ.σ. ζάχαρη φτιάχνουμε το σιρόπι για το παντεσπάνι.Σ'ένα μπρίκι καίμε τη ζάχαρη μέχρι που θα πάρει σκούρο καφέ χρώμα.Προσθέτουμε μια κούπα νερό και βράζουμε για δυο λεπτά.
Facem blatul.Separam galbenusurile de albusuri.Batem albusurile spuma cu jumatate din zahar.Batem si galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc.Adaugam faina cu praful de copt.Amestecam bine.Adaugam cate putin din albus si amestecam usor cu lingura pana incorporam tot albusul.Adaugam cacaoa si 4-5 linguri din siropul de zahar ars.Tapetam o tava de 30*20 si punem aluatul.Coacem la 180C.Facem testul cu scobitoarea sa vedem cand e gata.Lasam sa se raceasca si il taiem in doua.Din 4 linguri de zahar facem siropul pt. blat.Ardem zaharul pana ia o culoare maro inchis.Adaugam o cana de apa si fierbem pt 2 minute. 
Φτιάχνουμε τη κρέμα.
Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη,προσθέτουμε το βούτυρο.Βάζουμε μια πιο μεγάλη κατσαρόλα να βράζει με νερό.Από πάνω της βάζουμε το κατσαρολάκι με τη κρέμα και ανακατεύουμε συνεχώς.Όταν έχει λιώσει εντελώς η ζάχαρη και αρχίζει να πήξει η κρέμα προσθέτουμε τα 60γ κακάο.Όταν έχει γίνει κατεβάζουμε και προσθέτουμε το ρούμι.Αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει καλά.
Σε ένα δίσκο βάζουμε το κάτω μέρος από το παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι καραμέλα που φτιάξαμε.Βάζουμε τη κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα παντού.Από πάνω βάζουμε το δεύτερο φύλλο από το παντεσπάνι.Το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο συρόπι.Κόβουμε το γλυκό σε τετραγωνάκια και αλείφουμε κάθε τετραγωνάκι με γλάσο σοκολάτας.Πάνω από κάθε τετραγωνάκι μπορούμε να βάλουμε λίγη σαντιγή.
Facem crema.Intr-o craticioara amestecam galbenusurile cu zaharul,adaugam untul.Punem la BenMarie si amestecam continuu.Cand nu se mai simte zaharul si incepe sa se ingroase crema adaugam cele 60g cacao.Cand e gata adaugam si romul.Lasam sa se raceasca si dam la frigider sa se intareasca bine.
Pe un platou punem partea de jos a pandispanului si insiropam cu jumatate din siropul de zahar ars.Adaugam crema si o intindem frumos peste tot blatul.Deasupra punem cea de-a doua foaie de blat si insiropam cu restul de sirop.Taiem prajitura in patratele si ungem fiecare patratel cu glazura. Putem pune cate putina frisca peste fiecare patratel.
