ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ/tort Cu Crema De Lapte
articol scris de lorita blog cookwithlori.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Un tort superb,un gust de vis,merita sa il incercati.
Φτιάχνουμε ένα παντεσπάνι από:
6 αυγά
6 κ.σ. ζάχαρη
6κ.σ.αλεύρι
1 κ.γ. baking powder
4 κ.σ. κακάο
5κ.σ. ζεστό νερό
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με 2κ.σ. ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι που να ασπρίσουν.Τα προσθέτουμε στη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω με μία σπάτουλα.Κοσκινίσουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι με το baking και το κακάο.Προσθέτουμε στο μείγμα αυγών κουταλιά,κουταλιά το αλεύρι μαζί με το νερό(μια κουταλιά από το μείγμα αλεύρι+κακάο,μια κουτάλια νερό) και μετά από κάθε κουταλιά ανακατεύουμε σιγά με τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρόγγυλη φόρμα για τούρτα με διάμετρο 26 πόντους.
Ρίχνουμε τη ζύμη μας στη φόρμα και βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.Μετά από 25 λεπτά κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.Άμα βγαίνει καθαρή είναι έτοιμο το παντεσπάνι.
Όταν το βγάζουμε από το φούρνο το αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσει στη φόρμα και μετά το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα ώσπου να κρυώσει εντελώς.
Facem blatul de tort din:
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
o lingurita praf de copt
4 linguri cacao
5 linguri apa calda
Preincalzim cuptorul la 180 de grade C.
Batem spuma albusurile cu 2 linguri de zahar.Intr-un alt vas batem galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc.Le adaugam in bezeaua de albusuri si amestecam incet de jos in sus cu o spatula.Cernem intr-un bol faina cu praful de copt si cacaoa.Adaugam in aluatul de oua lingura,lingura faina si apa(o lingura de faina+cacao,o lingura de apa).Dupa fiecare lingura amestecam usor de jos in sus pana se incorporeaza toata faina in aluat.
Ungem cu unt si tapetam cu faina o tava rotunda de tort cu diametru de 26 cm.Punem aluatul in tava si dam la cuptor pt 30-40 de minute.Dupa 25 de minute facem testul cu scobitoarea.Daca iese curata e gata.
Cand scoatem din cuptor lasam in tava sa se raceasca pt 20 de minute si apoi rasturnam blatul pe un gratar si lasam sa se raceasca bine de tot.
Για την κρέμα γάλακτος:
1 λ γάλα
4 κ.σ. ζάχαρη
250γ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100γ corn flour
100γ λευκή σοκολάτα
150γ άχνη
Pt. crema de lapte:
1l lapte
4 linguri zahar
250g unt la temperatura camerei
100g amidon
100g ciocolata alba
150g zahar pudra
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το corn flour με τη ζάχαρη και 200 μλ γάλα.Το υπόλοιπο γάλα με την λευκή σοκολάτα το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι που λιώνει η σοκολάτα και πάει να πάρει βράση.Προσθέτουμε το διαλυμένο corn flour και ανακατεύουμε συνεχεία μέχρι που πήζει η κρέμα μας.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε σε ένα μπολ το βούτυρο με την άχνη ώσπου να αφρατέψει.
Όταν η κρέμα μας έχει κρυώσει αρχίζουμε και την προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά στο βούτυρο ανακατεύοντας πολύ καλά με το μίξερ.Στο τέλος βάζουμε για 10-15 λεπτά τη κρέμα μας στο ψυγείο.
Intr-un vas amestecam bine amidonul cu zaharul si cu 200ml lapte pana diluam bine amidonul.Restul de lapte cu ciocolata alba, rupta bucatele,il punem pe foc pana ajumge la punctul de fierbere.Adaugam amidonul diluat si amestecam intr-una pana cand se ingroasa crema.Lasam sa se raceasca.
Intr-un alt vas frecam bine untul cu zaharul pudra pana se inspumeaza.Cand crema s-a racit incepem sa o adaugam lingura-lingura in unt si batem bine cu mixerul.Cand terminam dam crema obtinuta pt. 10-15 minute la frigider.
Εντωμεταξύ φτιάχνουμε ένα γλάσο με:
200γ σοκολάτα γάλακτος
4κ.σ. γάλα
3κ.σ. ζάχαρη
125γ βούτυρο
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι πάνω από ένα άλλο με νερό(σε ΜπαινΜαρι).
Ανακατεύουμε ώσπου ενώνονται όλα τα υλικά και έχουμε ένα ωραίο γλάσο.
Intre timp facem o glazura cu:
200g ciocolata cu lapte
4 linguri lapte
3 linguri zahar
125g unt
Punem toate ingredientele intr-o craticioara cu fund dublu sau peste alta cu apa(Bain Marie).
Amestecam pana se incorporeaza toate ingredientele si avem o frumoasa glazura.
Φτιάχνουμε τη τούρτα μας:
Αν το παντεσπάνι είναι πολύ ψιλό το κόβουμε σε τρεις δίσκους,αν όχι σε δυο.
Χωρίζουμε τη κρέμα σε δυο η τρία μέρη ανάλογα με πόσες φέτες παντεσπάνι έχουμε.
Με τη σειρά παντεσπάνι -κρέμα γάλακτος -γλάσο -παντεσπάνι...γεμίζουμε τη τούρτα μας.Τελειώνουμε με κρέμα γάλακτος και γλάσο.
Διακοσμούμε όπως μας αρέσει.Εδώ, μόλις έβαλα την τελευταία στρώση με γλάσο έλιωσα λίγη λευκή σοκολάτα και με τη βοήθεια μιας σύριγγας έκανα λευκούς κύκλους πάνω από το γλάσο.Με μία οδοντογλυφίδα τράβηξα γραμμές από τους λευκούς κύκλους.
Facem tortul:
Daca blatul este foarte inalt il taiem in trei discuri,daca nu in doua.
Impartim crema de lapte in doua sau trei parti in functie de cate felii de pandispan avem.
In ordinea pandispan-crema de lapte-glazura-pandispan...umplem tortul.Terminam cu crema de lapte si glazura.
Decoram dupa cum ne place.Aici ,dupa ce am pus ultimul strat de glazura am topit putina ciocolata alba si cu ajutorul unei siringi am facut cercuri concentrice albe peste glazura.Cu ajutorul unei scobitori am tras liniute din cercurile albe.
